caffè musotto
torrefazione artigiana
L’azienda “Caffè Musotto” è una piccola Torrefazione Artigianale a conduzione familiare.
caffè musotto
L'espresso Siciliano
Dal 1986 ci occupiamo della torrefazione e vendita prevalentemente di caffè per bar, selezionando i migliori tipi di caffè per garantire ai nostri clienti miscele di alta qualità.
Inoltre offriamo ai nostri clienti il comodato d’uso e l’assistenza tecniche delle macchine da caffè e macinadosatori.
Telefono: (+39) 328 4761867
Il termine latino "torrefacere" si traduce con:
far seccare/bruciare/abbrustolire/tostare.
Si tratta di un procedimento di arrostimento con cui si sottopone una sostanza
ad elevata temperatura, così da disidratarla, ossidarla e in alcuni casi anche carbonizzarla parzialmente.
Asciugatura
E’ la prima fase della torrefazione, che avviene nella tostatrice. Serve per eliminare l’acqua presente nei chicchi verdi, elemento che non consentirebbe ai chicchi di diventare scuri quando vengono cotti.
Cracking e Caramellizzazione
Il secondo step è quello che vede protagoniste le trasformazioni chimico-fisiche che porteranno alla dilatazione ed esplosione delle cellule interne dei chicchi.
Sviluppo aromatico
Il primo cracking innesca un’altra fase, ovvero quella dello sviluppo aromatico. I chicchi si presentano più morbidi all’esterno e si definisce il colore finale e il loro grado di acidità e amarezza.
Raffreddamento
Il processo di torrefazione è giunto al termine. I chicchi hanno raggiunto una temperatura molto elevata, compresa tra i 200 e i 220°. Bisogna raffreddarli subito, così da ottenere il grado di tostatura che si desidera.
Torrefazione Artigianale a conduzione familiare
Oltre alle miscele di caffè torrefatto, agli strumenti del mestiere, agli oggetti per la degustazione, agli ambienti,
alla diffusione della cultura del caffè, ci occupiamo di ulteriori servizi
Esperienza
Da oltre 30 anni ci occupiamo di portare il caffè nei vostri bar preferiti.
Chicchi di qualità
I nostri chicchi di caffè sono un mix tra le migliori selezioni tra Arabica e robusta.
Tostatura perfetta
Grazie alle nostre macchine all'avanguardia, garantiamo una tostatura perfetta dei nostri chicchi.
Professionalità
Cerchiamo di rendere speciali quei piccoli momenti di piacere e di gioia che scandiscono la giornata.
Macinatura
La nostra macinatura garantisce un ottimo caffè sia in cialde che in capsule.
Aroma inconfondibile
Cerchiamo di mantenere tutte le qualità organolettiche e olfattive di ogni singolo chicco di caffè.
Testimonials
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